Tillagning
1. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka pepparfrukten. Bryn oljan och mjölet under ständig omrörning 8–10 min tills mjölet får en chokladbrun färg.
2. Tillsätt lök, vitlök, pepparfrukt, sherry, lagerblad, tabasco, worcestersås, svartpeppar, cayennepeppar, buljong, tomater, salt och gumbofilé. Låt koka ihop utan lock ca 10 min.
3. Skär kyckling och chorizo i bitar. Kärna ur och tärna paprikan. Skär selleri och okra i bitar. Blanda ner kyckling, korv och grönsaker i grytan. Låt koka ytterligare ca 10 min.
4. Servera grytan med basmatiris.
Ett recept från:
