Tillagning
1. Skär paprikor och purjolök i strimlor, skala och klyfta löken.
2. Hetta upp oljan i en vid gryta och fräs curryn hastigt innan grönsakerna läggs i. Fräs ytterligare en stund under omrörning, häll i kokosmjölken och låt grönsakerna puttra under lock ca 10 min.
3. Under tiden rensas kycklingarna från skinn och ben, och köttet skärs i mindre bitar.
4. Tillsätt kycklingbitarna, mango chutney, sambal oelek, grädde och russin i grytan. Smaka av med salt. Låt grytan puttra under lock ytterligare 5 minuter.
5. Strimla baconskivorna och knaperstek dem i het stekpanna. Låt fettet rinna av.
6. Dela ananasringarna i mindre bitar och skiva bananerna. Vänd ner dem och bacon i grytan och låt allt bli varmt. Servera grytan med nykokt ris och garnera ev med lite persilja.
Ett recept från:
