Tillagning
1. Sätt ugnen på 200-225°. Dela köttskivorna i ganska stora bitar.
Salta, peppra och strö på lite oregano. Bryn köttet hastigt runt om i en het panna i hälften av oljan.
2. Skala löken och skär den i klyftor. Skiva purjolöken. Skala och skär morötterna i bitar. Halvera, kärna ur och skär äpplena i klyftor och päronen i bitar.
3. Fräs grönsakerna i resten av oljan i en stekpanna ca 5 minuter tills de mjuknar lite. Blanda grönsaker och kött i en ugnssäker form med lock. Om du använder en s.k. romargryta blötläggs den först i kallt vatten ca 15 minuter före användningen. Salta, peppra och strö oregano och koriander över kött och grönsaker och blanda väl.
4. Värm rödvin i en kastrull med flytande honung, vinäger och olja och häll över köttet. Lägg på locket eller täck med folie och ställ in i nedre delen av ugnen. Stek kött och grönsaker ca 30 minuter.
5. Bryn frukten under tiden i resten av oljan och rör ner den i grytan. Stek ytterligare 20-30 minuter till köttet är mört.
6. Vid servering: Rör ut honungen i vinäger, droppa över kött och grönsaker och servera med kokta korngryn.
Ett recept från:
