Tillagning
Dag 1:
Blanda mjöl, socker och vatten i en liten skål. Täck skålen med en fuktig handduk. Låt surdegen stå i rumstemperatur 2 dygn. Se till att handduken är fuktig hela tiden. Lukta på degen; nu ska den lukta friskt och lite surt, ungefär som filmjölk.
Dag 3:
Vispa ner mjöl och vatten i surdegen. Konsistensen ska bli som tjock filmjölk. Täck med duk och låt den stå i rumstemperatur 1 dygn.
Dag 4:
Nu är surdegen klar. Använd av den i något av brödrecepten. Rör ner 1 dl mjöl och ca 1 dl ljummet vatten i resten av degen. Täck skålen med plastfolie och ställ i kylen. Du kan också förvara den i glasburk med lock. Nu har du en grundsurdeg som du kan använda till nya bröd längre fram. Ge den ny näring varje vecka.
Ett recept från:
