Tillagning
Vetesurdeg
1. Dag 1: Blanda mjöl, socker och vatten till en jämn smet. Täck skålen med en fuktig handduk eller plastfolie och låt stå i rumstemperatur 2 dygn. Se till att handduken är fuktig hela tiden.
2. Dag 3: Vispa ner mjöl och vatten i surdegen. Låt stå ytterligare 1 dygn.
3. Dag 4: Nu är surdegen klar. Använd önskad mängd av den i brödreceptet och rör ner 1 dl mjöl och 1 dl ljummet vatten (avser en sats) i resten av surdegen. Täck med plastfolie och ställ i kylen. Den kan också förvaras i glasburk med lock. Denna grundsurdeg kan användas till nya bröd längre fram. Ge den ny näring varje vecka.
Rågsurdeg
Gör på samma sätt som med vetesurdegen.
Ett recept från:
