Tillagning
1. Skala potatisen och skär den i bitar. Ansa purjolöken och skär den i skivor. Skär loss små buketter av broccolin. Dela stammen i bitar.
2. Koka upp vatten och buljongtärningar och sjud hälften av broccolibuketterna några minuter till garnering. Tag upp dem med hålslev och spola i kallt vatten för att behålla den vackra gröna färgen.
Ställ dem åt sidan.
3. Koka potatisbitarna, res- ten av broccolin och ärterna i buljongen tillsammans med ingefära och pepparfrukt. Låt sjuda 20 minuter. Tag upp ingefäran och kasta den.
4. Mosa grönsakerna med en mixerstav eller kör i matberedare. Häll tillbaka det i kastrullen.
5. Tillsätt purjolöken och sjud soppan ett par minuter. Smaksätt eventuellt med salt.
6.Servera soppan garnerad med broccolibuketterna och tomatstrimlorna.
Ett recept från:
