Tillagning
1. Skala och hyvla långa remsor av morötter och squash med en potatisskalare.
2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
3. Stek grönsakerna i olja i en stekpanna. Skala och pressa över vitlöken. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.
4. Häll av pastan men spara ca 2 dl av kokvattnet. Skölj pastan i lite vatten. Vänd ner pastan i stekpannan. Låt fräsa ca 1 minut. Tillsätt kokvattnet och rör runt.
5. Häll upp pastan på ett fat. Strö över pumpakärnor, parmesan och pesto. Garnera med nymald peppar.
Ett recept från:
