Tillagning
1. Hårdkoka ägget. Lägg äggulan i matberedaren. Finhacka äggvitan som sparas till servering.
2. Mjukstek gul lök och vitlök i olivolja, på svag värme utan att den tar färg. Häll blandningen i matberedaren. Mixa lök, vitlök, äggula och persilja tillsammans med 1/2 dl vitt vin till en jämn röra.
3. Låt kronärtskockorna rinna av i durkslag. Dela varje i fyra klyftor. Lägg dem i en skål. Pressa citron över. Fyll på med vatten så det täcker kronärtskockorna. Låt stå minst 15 minuter.
4. Skala och skär potatisen i grova bitar. Skala och skär moroten i cm-tjocka skivor.
5. Låt de röda och vita bönorna rinna av i durkslag.
6. Klipp baconet i strimlor. Stek det i sitt eget fett i en rejäl kastrull.
7. Tillsätt morot och potatis. Häll över vin, vatten och kycklingfond.
Låt sjuda under lock ca 15 minuter.
8. Låt kronärtskockorna rinna av i durkslag.
9. Blanda ner röda och vita bönor, brytbönor, kronärtskockshjärtan och den mixade röran i grytan. Låt sjuda ett par minuter precis före servering.
10. Strö den hackade äggvitan och lite hackad persilja över. Servera.
Ett recept från:
