Tillagning
1. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Stöt grönpepparn i en mortel. Blanda allt med skal och saft från en lime, riven ingefära, olja samt salt. Lägg tigerräkorna i en vid skål och slå över marinaden. Blanda väl och täck över med plastfilm. Låt marinera i kylskåp i minst 2 timmar.
2. Strimla sockerärtorna grovt på längden. Dela den spanska pepparn på längden och skrapa bort fröna. Finhacka den och blanda med limesaft, rapsolja och sesamolja. Smaka av med salt, svartpeppar och en nypa socker. Slå över sockerärtorna. Sväng runt med machesalladen strax innan servering.
3. Trä räkorna på blötlagda bambuspett, cirka 3 räkor på varje spett. Grilla dem på utomhusgrill eller i grillpanna i cirka 2–3 minuter på varje sida eller tills räkorna blivit rosa. Servera genast med jasminris och sockerärtssalladen.
Ett recept från:
