Tillagning
1. Förväll ev den färska grönkålen i lättsaltat vatten ca 5 min eller tina den frysta. Skiva purjolök och riv moroten grovt.
2. Fräs purjolök och morot i olja någon minut, den ska inte få färg. Skär paprikan i mindre bitar och tillsätt den. Fräs ytterligare ett par minuter.
3. Blanda i grönkål, de urkärnade, skivade oliverna, grönsaksbuljong, vatten och timjan. Låt soppan sjuda under lock i 10 min.
4. Smaka av med salt och nymald peppar. Servera med ett gott bröd och eventuellt lite crème fraiche gärna smaksatt med örter.
Ett recept från:
