Tillagning
1. Ansa sparrisen och skär den i mindre bitar. Förväll dem i lättsaltat vatten i en kastrull 1–2 min. Spola hastigt av med kallt vatten och låt rinna av.
2. Skala betorna och skiva dem tunt på mandolin. Lägg dem var för sig i rikligt med kallt vatten så att de blir krispiga. Låt rinna av ordentligt.
3. Riv salladen i mindre bitar. Blanda sparris, betor, sallad och vattenkrasse. Smaka av med olivolja, citron, salt och peppar.
Ett recept från:
