Tillagning
1. Skala och finhacka lök och vitlök. Skiva sellerin och hacka persiljan. Fräs lök, vitlök och selleri i olja i en stor kastrull. Tillsätt riset och fräs tills det blir genomskinligt. Häll på vinet och låt det nästan koka in.
2. Smula i buljongtärningarna och späd med vatten så att det täcker. Låt sjuda utan lock 20-25 min. Rör då och då och späd med vatten under tiden.
3. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Ljumma spenaten i en teflonpanna.
4. Vänd ner ost, persilja och spenat. Strö över pinjenötterna och mal över lite svartpeppar. Servera direkt med parmaskinka eller kalkon, blandad sallad och baguette.
Ett recept från:
