Tillagning
1. Grön pesto: Finfördela osten i matberedare. Tillsätt skalad vitlök, basilikablad, persiljeblad och salt med matberedaren igång och kör till en fin massa.
2. Tillsätt oljan droppvis. Smaksätt med citron.
3. Röd pesto: Lägg de torkade tomaterna i en kastrull och häll på 1 dl kokande vatten. Låt vattnet koka in och sedan tomaterna kallna.
4. Finfördela tomaterna och osten i en matberedare. Tillsätt vitlök, mandel, chilisås, basilikablad och salt med matberedaren igång och kör till en jämn massa.
5. Tillsätt oljan droppvis under gång. Tillsätt ev vatten för lösare konsistens.
6. Skär renfilé i 1 1/2 cm tjocka skivor och banka ut dem. Pensla dem med grillolja, krydda och vänd i sesamfrö. Grilla ca 2 min på båda sidor. Pensla och grilla delade förkokta potatisar, delade schalottenlökar, hela champinjoner, cocktailtomater och skivor av zucchini och bitar av paprika.
Ett recept från:
