Tillagning
1. Ansa och skär spenaten i fina strimlor. Stek spenaten på medelstark värme i 1/4 av olivoljan ca 2 min.
2. Vispa upp ägg, salt och peppar. Blanda ner spenaten.
Använd gärna en teflonpanna som är 18 cm i diameter.
Stek en tredjedel av smeten åt gången i resten av oljan på låg värme, ca 5 min. Rör med en trägaffel då och då i smeten. Fördela osten när smeten nästan stelnat. Stjälp upp frittatan på bakplåtspapper.
3. Varva frittata med rökt lax, och rucola. Avsluta med lax och rucola och garnera med gräslök.
Ett recept från:
