Tillagning
1. Gör du tagliatelle med maskin kavlas degen som vanligt och avslutas i tagliatelleskäraren. Den kan lätt fastna så var noga med att mjöla. Degen kan också kavlas tunt med brödkavel, rullas samman som en rulltårta och skäras i remsor av önskad bredd.
Rulla ut remsorna efter hand och häng dem på skaft att torka fram till kokningen.
2. Koka upp lättsaltat vatten i en stor gryta.
3. Sås: Koka upp grädden med vitlök, limeskal och limesaft.
4. Ta bort eventuella stjälkar från spenaten. Strimla rucolabladen något och lägg ner dem och spenaten i den sjudande grädden.
Smaka av med salt och peppar.
5. Koka tagliatellen ca 3 min. Låt den rinna av i ett durkslag.
Blanda tagliatelle och sås i grytan. Lägg upp på tallrikar och servera genast.
Ett recept från:
