Tillagning
1 Sätt ugnen på 225 grader. Börja med smördegsstängerna. Kavla ut smördegsplattorna till nästan dubbel storlek och skär dem i remsor som är cirka 1,5 cm breda. Pensla remsorna med uppvispat ägg och vänd dem i finriven parmesan.
2 Tvinna remsorna försiktigt och lägg dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Baka mitt i ugnen i cirka 8–10 minuter och låt svalna före servering.
3 Hacka den gula löken och vitlöken. Hetta upp en kastrull med rapsolja och fräs löken tills den blivit mjuk men inte fått färg.
4 Tillsätt hönsbuljongtärning, vatten och vin och låt koka i cirka 5 minuter. Häll ner de gröna ärtorna och koka i ytterligare 5 minuter. (Om du kokar ärtorna för länge kommer de få en tråkigare färg)
5 Mixa soppan helt slät med en stavmixer eller i en blunder. Häll tillbaka i kastrullen och smaka av med salt och peppar. Tillsätt grädden och koka upp allt ännu en gång innan servering.
6 Rör samman crème fraiche och riven pepparrot. Servera till soppan tillsammans med smördegsstängerna.
Ett recept från:
