Tillagning
1. Lös upp jästen i ljummet vatten. Arbeta först in 3 dl av mjölet och sedan resterande mjöl, salt, svartpeppar och salvia. Ta upp degen på bakbordet och knåda den ordentligt. Degen ska vara elastisk och inte klibba.
2. Häll olivolja i bunken. Vänd degen i olivoljan, lägg över en handduk och låt jäsa till dubbel storlek ca 30 min eller längre om den står svalt.
3. Sätt ugnen på 225°. Ta upp degen och arbeta den väl. Dela den i 4 delar. Lägg över en handduk. Ta en degbit åt gången och dela den i 10 delar. Rulla till smala längder, ca 35 cm, och lägg över dem på en plåt med bakplåtspapper. Det får plats ca 15 grissini på varje plåt.
4. Grädda dem 10-12 min mitt i ugnen. Passa mot slutet.
Lägg dem på galler att kallna.
Ett recept från:
