Tillagning
1. Finfördela jästen i en bunke. Tillsätt det ljumma vattnet och äggvitan och vispa tills jästen löst sig.
2. Tillsätt olja, salt och socker och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig ca 10 min, kortare tid i hushållsmaskin. Låt degen jäsa övertäckt ca 45 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 5 bitar. Dela varje bit i 10 bitar. Lägg hälften av degen i kylen medan du rullar ut längder; annars jäser degen för mycket.
4. Sätt ugnen på 175°. Rulla varje bit till en längd, 20-25 cm, lägg vartefter på en plåt täckt med bakplåtspapper. Jäs ca 15 minuter.
5. Pensla pinnarna med uppvispat ägg och strö över fänkål. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Låt svalna på galler.
Ett recept från:
