Tillagning
1. Finriv limeskalet. Skär bort det vita skalet och skär limeköttet i små bitar.
2. Blanda limeskal, limekött, sallad, chili, senap och ströbröd i en skål.
3. Gör kanaler i kasslerns längdriktning med ett brynstål eller skär en ficka i köttet. Stoppa in fyllningen i håligheterna.
4. Lägg två rosmarinkvistar på ett stort ark ugnsfolie, lägg på kasslern och resten av rosmarinen. Vik om folien så att det sluter tätt om köttet.
5. Stick in en köttermometer och stek köttet till 50° innertemperatur, ca 20 minuter. Vänd paketet ett par gånger .
6. Öppna ena sidan på paketet och häll av skyn, som bildats, i en liten skål.
7. Lägg köttet på grillen och pensla med någon färdig glaze runt om.
8. Skär köttet i 1/2 cm tjocka skivor och servera ev den koncentrerade skyn till.
Ett recept från:
