Tillagning
1. Krydda lammsteken med skalad och krossad vitlök, timjan, 1 msk salt och 1/2 tsk peppar. Grilla steken i en klotgrill på indirekt värme med lite rökspån på glöden. Stäng locket och låt steken grillas på medelvärme till 62° innertemperatur, beräkna ca 1 timme och 40 min. Låt köttet vila ca 15 min innan det skärs i skivor.
2. Ansa skockorna ordentligt och skär bort de flesta bladen. Skär dem i klyftor. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten ca 8 min. Lägg murklorna i kallt vatten ca 30 min. Krama ut vattnet. Stek skockor och murklor i olja i en stekpanna 3–4 min. Vänd ner tomater och spenat och krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Servera genast till lammsteken.
Ett recept från:
