Tillagning
1 Skär bort benen från revbensspjällen (om du inte har bett affären ta bort dem). Blanda hoisinsås, saft och skal från apelsinen, sambal oelek, senap, sirap, svartpeppar, vitlök samt schalottenlök i en kastrull. Koka upp på svag värme och låt sjuda i cirka 3–5 minuter.
2 Låt marinaden svalna något, mixa den slät med stavmixer och blanda därefter marinaden och de urbenade revbensspjällen i en bunke eller dubbla plastpåsar. Låt marinera i kylskåp i cirka 4 timmar, gärna längre.
3 Tänd grillen och ta fram revbensspjällen. Torka av dem försiktigt (men spara marinaden!) och trä upp spjällen på grillspett.
4 Grilla revbensspjällen i cirka 12–15 minuter. Börja gärna med att grilla dem nära glöden och höj därefter gallret så att spjällen hamnar lite högre upp. Har du inte ett höj- och sänkbart galler kan du lägga kolet på bara en sida i grillen. Då är den ena sidan hetare än den andra. Pensla gärna med den överblivna marinaden då och då under tiden.
5 Salta och peppra när spjällen är färdiggrillade.
Ett recept från:
