Tillagning
1. Couscoussallad: Låt den finhackade vitlöken fräsa snabbt i lite olivolja utan att den tar färg.
2. Tillsätt saffran, couscous (libanesisk), salt och vatten
(mängden varierar beroende på couscoustyp). Låt det sjuda ca 30 minuter (libanesisk) och häll av i ett durkslag. För vanlig couscous, låt koka upp, dra det från värmen och låt svälla ca 5 minuter.
Vispa kraftigt och se till så att den vanliga couscousen inte blir klumpig.
3. Dela paprikorna och ta bort kärnorna. Lägg dem i kokande vatten och låt koka ca 5 minuter. Lägg dem sedan i isvatten. Ta bort det tunna skalet och tärna dem smått.
4. Ansa, skölj och skiva salladslöken så tunt som möjligt. Blanda ner den tillsammans med övriga ingredienser i couscousen. Smaka av med salt och peppar.
5. Grillat: Dela avokadon och ta bort kärnorna. Skär avokadon i totalt 12 bitar och ta bort skalet.
6. Vänd runt avokadobitar och pilgrimsmusslor i olivolja, salt och peppar.
7. Grilla pilgrimsmusslorna (på grill eller i grillpanna) 1-2 min/sida, därefter avokadon samma tid. Servera gärna omgående tillsammans med couscoussalladen på buffébordet.
Ett recept från:
