Tillagning
1. Finhacka vitlöken och persiljan och riv citronskalet över. Blanda alltsammans med olivoljan.
2. Sätt ugnen på 150°.
3. Gnid in det rumstempererade köttet med ett par teskedar salt. Bryn köttet runt om på hög värme så att det får en fin stekyta.
4.Lägg det sedan i en ugnsfast form och stek i ca 15 min tills köttet har en
innertemperatur på 56°. Pensla i slutet med persiljemarinaden, men behåll
hälften till att servera vid sidan om.
5. Koka risonin enligt anvisning på paketet (finns inte risoni så går det bra
med någon annan mindre pastasort).
6. Skär fänkålen grovt och koka den i lättsaltat vatten i 5 min.
7. Blanda fänkål, risoni ,oliver och Västerbottensost. Blanda försiktigt så att det
blir krämigt. Smaksätt med salt och peppar.
8. Skär upp lammet och servera med risoni och persiljemarinaden.
Ett recept från:
