Tillagning
1. Börja med kryddsmöret. Finhacka kapris och oliver. Vispa det mjuka smöret och rör ned senap, kapris, oliver. Smaka av med citronskal, salt och peppar.
2. Forma smöret till en rulle på bakpapper eller plastfolie. Förvara det i kyl eller frys.
3. Pensla strutsköttet med olja och grilla det gärna över träkolsglöd ca 5 min per sida, beroende på köttskivornas storlek. Struts ska inte vara blodig men lätt rosa så att köttet inte blir torrt.
Låt biffarna vila minst 5 minuter och servera med en skiva kryddsmör.
4. Stek tomaterna lätt i olivolja och krydda med salt, peppar och rosmarin. Servera köttet med krydd- smöret, sallad, tomater och bröd.
Ett recept från:
