Tillagning
1. Tänd grillen. Skär zucchinin i 5 mm tjocka slantar. Dela paprikorna på mitten och tag bort kärnhuset. (Skär dem eventuellt i mindre bitar ifall du inte får tag på små paprikor.) Dela knipplöken och tomaterna på mitten.
2. Blanda samman olivolja, persilja och den finhackade vitlöken och mixa oljeblandningen slät med stavmixer. Häll oljan över grönsakerna och blanda allt noga.
3. Salta och peppra grönsakerna och grilla relativt kraftigt på grillen, så att de får en fin grillyta. Det får man om man låter dem ligga kvar länge, i synnerhet tomaterna.
4. Skär laxen i fyra portionsbitar och grilla hastigt på het grillvärme, 1– 2 minuter på vardera sida.
5. Servera genast tillsammans med de grillade grönsakerna, ett gott bröd och ett par citronklyftor.
Ett recept från:
