Tillagning
1. Soppa: Skölj och finstrimla purjolöken. Skala och skär potatisen i bitar. Fräs purjolöken mjuk och glansig i smör. Pressa i vitlök och peppra.
2. Tillsätt vatten, buljongtärning och potatis. Koka ca 20 min under lock.
3. Mixa soppan slät med mixerstav eller matberedare. Tillsätt creme fraiche, koka upp och smaka av med salt.
4. Tomatsmör: Skär de avrunna tomaterna i små fina tärningar och rör ihop med smör, dill, salt och citron.
5. Vid servering: Sätt ugnen på 250° grill. Klyv hummern och ta bort huvudsäcken i varje halva. Bred mjukt tomatsmör över och grilla högt upp i ugnen ca 2 min.
6. Koka upp soppan och tillsätt vin. Fördela den i portionskoppar. Ringla i tryffelolja.
Ett recept från:
