Tillagning
1. Sätt ugnen på 225°. Bryt broccolin i små buketter. Skär stjälken i skivor. Förväll broccolin i lättsaltat kokande vatten i en kastrull ca 2 min. Låt den rinna av.
2. Ansa och skär squash och lök i bitar. Halvera tomaterna. Kärna ur och skär paprikan i bitar.
3. Blanda broccoli, squash, lök, tomater, paprika, oliver och olja på en plåt. Blanda i rosmarinkvistarna. Salta och peppra. Rosta mitt i ugnen 15–20 min. Rör om grönsakerna 2–3 gånger under tiden.
4. Stek eller grilla kotletterna ca 3 min på varje sida. Salta och peppra. Servera med grönsakerna och garnera med rosmarin.
Ett recept från:
