Tillagning
1 Sätt ugnen på 225 grader. Skala och tärna potatisen i 1– 2 centimeter stora kuber. Skär squashen i knubbiga bitar, klyfta tomaterna, skär löken i klyftor och hacka vitlöken.
2 Blanda grönsakerna i en ugnssäker form. Häll över de konserverade tomaterna, olivoljan och timjan. Krydda med salt och peppar och blanda om.
3 Stek grönsakerna i mitten av ugnen tills de är mjuka, speciellt potatisen. Det tar cirka 45 minuter.
4 Fördela oliverna över grönsaker-na och smula över fetaosten när ungefär 10 minuter av stektiden återstår. Pressa över citronsaften.
Ett recept från:
