Tillagning
1. Skala citronerna utan att ta med det vita. Blanchera (koka hastigt) skalet 2 gånger, häll bort vattnet mellan koken.
Kyl sen skalet i iskallt vatten.
2. Skär ut filéerna på citronerna. Strimla citronskalet. Blanda med socker och salt. Låt stå över natten. Häll av vätskan, dela citronklyftorna. Servera till rökt fisk.
Ett recept från:
