Tillagning
1. Blanda salt, socker och peppar. Gnid in fiskens köttsidor med det och droppa över whisky.
2. Lägg ihop filéerna med köttsidorna mot varandra och lägg in i en plastpåse. Lägg den på ett fat och ställ i kylen ca 2 dygn. Vänd påsen några gånger under tiden.
3. Var noga med att frysa den gravade fisken om den inte varit fryst innan. Det gäller särskilt sik som oftare än lax drar på sig parasiter. Minst –18° i 5 dygn bör det vara för att du ska vara säker.
Ett recept från:
