Tillagning
1. Bena ur laxen. Låt skinnet vara kvar. Dela laxfilén i två lika stora bitar.
2. Blanda salt, socker och vitpeppar. Gnid in filéerna med saltblandningen. Lägg ihop filéerna med dillen emellan, tjock del mot tunn del. Lägg fisken i en rymlig plastpåse, och lägg den på ett fat i kylskåp.
3. Grava 1–2 dygn. Vänd påsen 2–3 gånger under gravningen.
4. Skrapa bort dill och peppar. Skär laxen i tunna skivor på snedden, använd gärna laxkniv.
Ett recept från:
