Tillagning
1. Blanda salt, socker och peppar och gnid in fiskens köttsidor med det. Droppa över tequila och lägg ihop lax-
sidorna om du har två och lägg in i en plastpåse. En ensam bit läggs också i plastpåse.
2. Lägg påsen på ett fat och ställ det i kylen 2 dygn. Vänd påsen några gånger under tiden.
3. Fisk som varit fryst är klar efter två dygns gravning. Om den gravade fisken måste frysas ska vätskan som bildats hällas bort och fisken läggas i en ny plastpåse.
Ett recept från:
