Tillagning
1 Skär bort den hårda stammen på fänkålen och lägg dem i en kastrull med hög kant. Täck fänkålen med vatten och lägg i en grönsaksbuljongtärning. Koka upp och låt koka under lock på mellanvärme i cirka 35–45 minuter eller tills fänkålen är mjuk rakt igenom. (Tiden varierar beroende på hur stora fänkålsstånd du använder) Fänkålen ska vara täckt med vatten hela tiden så fyll på med mer vätska om det behövs.
2 Sätt ugnen på 250 grader, gärna grillfunktion. Använd en smal kniv och sked för att gröpa ur de nykokta fänkålsstånden. Hacka samman fänkålens innandöme, mozzarella, rivet citronskal, dill samt riven pecorino. Smaka av med salt svartpeppar.
3 Tryck ner röran i de urgröpta fänkålarna. Sätt dem i en ugnssäker form och gratinera högt upp i ugnen i cirka 5–7 minuter eller tills osten smält och börjar få en fin gyllene färg på toppen.
Ett recept från:
