Tillagning
1 Sätt ugnen på 175 grader. Vispa samman ägg, grädde, mjölk samt vetemjöl. Rör ner citronskal, citronsaft, gräslök samt salt och peppar.
2 Täck en 20 x 20 centimeter stor ugnsform med bakplåtspapper så att det går upp längs kanterna. Häll i omeletten och grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter.
3 Skölj sardellerna noga i kallt vatten och dela på dem. Låt dem torka på hushållspapper.
4 Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke och rör samman med vattnet. Vispa äggvitan till ett hårt skum och vänd ner i mjölsmeten. Vänd varje sardell i frityrsmeten så att de täcks.
5 Hetta upp olja i en stor kastrull och fritera sardellerna tills de är gyllenbruna. Du kan fritera 5–7 sardeller åt gången. Ta upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Tänk på att alltid ha ett lock till hands när du friterar!
6 Skär omeletten i snittar och toppa varje snitt med en sardell. Garnera med klippt krasse.
Ett recept från:
