Tillagning
1. Koka potatisen mjuk. Skala och pressa den genom potatispress. Blanda potatis och mjöl och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Rulla ut degen till en ca 2 cm tjock rulle. Skär rullen i ca 2 cm breda bitar. Pressa på bitarna med en gaffel.
3. Grovhacka nötterna. Skala och riv morötterna. Hyvla osten till flagor.
4. Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en gryta. Lägg i gnocchin och låt dem koka 2-3 min. Ta upp dem med hålslev och låt dem rinna av lite slarvigt så att en del av kokvattnet följer med.
5. Lägg den nykokta gnocchin på tallrikar och strö över nötter, morötter, ost och timjan. Krydda med salt och peppar och servera genast.
Ett recept från:
