Tillagning
1. Koka potatisen mjuk. Skala och mosa den. Tillsätt mjöl, ägg och parmesan och blanda till en smidig deg.
2. Forma degen till fingertjocka längder på mjölad arbetsbänk. Skär i ca 2 cm breda bitar. Tryck till bitarna med en gaffel.
3. Koka gnocchin i saltat vatten i en gryta tills de flyter upp, 3-4 min. Ta upp gnocchin med hålslev och lägg dem direkt i isvatten.
4. Skär fläsket i strimlor. Stek det knaprigt i olivolja på låg värme i en stekpanna. Lägg i bondbönorna och gnocchin och stek under försiktig omrörning ca 3 min.
5. Grovriv pecorinon och strö den över gnocchin precis före servering. Garnera med oregano.
Ett recept från:
