Tillagning
1. Låt pofibrerna svälla 10 min i vatten (lika mycket vatten som pofibrer). Blanda mjölmixer, jäst och rismjöl i degbunken. Värm vattnet till 45 °.
2.Tillsätt vattnet i mjölblandningen under omrörning. Blanda ner pofibrer, smör och honung. Arbeta degen 5–10 min, gärna i köksmaskin.
3. Smörj och bröa formar med glutenfritt ströbröd, polenta eller sesamfrö. Fördela den kladdiga degen i formarna. Låt jäsa under bakduk ca 40 min.
4. Sätt ugnen på 180° och gärna varmluft. Grädda bröden i nedre delen av ugnen 50–55 min.
5. Ta bröden ur formarna och låt svalna helt på galler. Skär det sedan i skivor och frys in i små portioner.
Ett recept från:
