Tillagning
1. Lägg laxbitar i en ugnssäker form. Blanda alla ingredienser till marinad i en liten skål. Bred ut över laxen. Täck med plastfolie och låt marinera i kylen minst 30 min, gärna över natten.
2. Skär bort de nedre grova delarna på paksoihuvudena så att stjälkarna lossnar. Skär av de gröna bladen och lägg dem åt sidan. Finstrimla stjälkarna. Skär loss hattarna från svampen och skiva dem. Skala och finhacka vitlöken. Skala och finstrimla ingefäran.
3. Sätt ugnen på 225°. Stek laxen mitt i ugnen 8-10 min.
4. Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna på medelstark värme. Lägg i vitlök och ingefära och woka 1 minut tills de blivit gyllenbruna. Tillsätt svampen och krydda med salt och peppar. Woka ytterligare ca 2 min.
5. Tillsätt paksoibladen, stjälkarna, soja, fisksås och risvinäger. Woka ytterligare ca 1 minut tills paksoibladen mjuknat.
6. Lägg upp grönsakerna på varma tallrikar. Skär laxfiléerna i mindre bitar och lägg dem ovanpå. Strö över sesamfrön och servera med ris.
Ett recept från:
