Tillagning
1. Sätt ugnen på 225º. Skär bort det mesta av fettet men låt ett tunt lager vara kvar. Skär fettet i ett rutmönster.
2. Blanda socker och kryddor. Strö blandningen över skinkan. Klappa in det ordentligt i sidorna. Det ska vara rikligt (gör ev mer om det inte räcker).
3. Griljera ca 20 min eller tills sockret smält och skinkan har fått fin färg. Ställ skinkan kallt efter griljeringen. Sätt i kryddnejlikor till garnering.
4. Garnera fatet med fikon, rosmarinkvistar, clementinskivor, valnötter, kumquat och frostade vindruvor.
Ett recept från:
