Tillagning
1. Rostad tomat:Halvera tomaterna och vänd snittytan uppåt. Strö över socker, ringla över olja, salt och peppar. Stek tomaterna snabbt med snittytan nedåt i het stekpanna. Eller torka tomaterna i ugn vid 125° ca 1 1/2 timme (vilket ger en kraftfullare tomatsmak och mjukare konsistens med lite skrynkliga kanter).
2. Getostcrème: Skär bort kanterna från osten. Mixa samtliga ingredienser.
3. Honungsrostad pilgrimsmussla: Ringla honung över
musslorna. Låt smör och olja ta lite färg i stekpannan. Stek musslorna i fettet ca 2 minuter per sida. Salta och peppra.
4. Servering: Dela de stora pilgrimsmusslorna. Spritsa getostcrèmen i de små skalen. Lägg en pilgrimsmussla och en tomat på varje. Dekorera med mejramkvist.
Ett recept från:
