Tillagning
1. Hacka snabbt ihop mjöl, smör och vatten till en deg.
2. Dela degen i två delar, tryck ut hälften i bottnen på en form med löstagbar kant. Rulla ut resten och tryck upp den till en kant. Ställ degformen i kylskåpet en halvtimme eller till nästa dag.
3. Värm ugnen till 200° och förgrädda pajskalet 10 min i nedre delen av ugnen.
4. Skölj och skiva purjolöken, fräs den glansig och mjuk i smör. Smaksätt med salt och peppar.
5. Skiva den kokta potatisen och lägg ett tunt lager potatis i botten på pajskalet. Lägg purjolöken över.
6. Vispa ihop ägg, grädde, gräddfil och salt och häll över purjolöken.
7. Täck ytan med skivad getost och strö på pinjenötterna. Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills fyllningen stannat, ca 40 min.
Servera pajen varm el ljum. Kylförvarad paj kan ljummas 15-20 min i 150°.
Studentbuffé - se även Tre färger grönt, Äppelmarinerad skinka,
Honungsmarinerad biff, Cousoussallad, Rostad paprikasås med tomat, Gräddgrön sås, Kokta ägg, Pesto och Trendsmör.
Ett recept från:
