Tillagning
1. Sätt ugnen på 225°. Blanda mjöl, salt och smör helst i matberedare. Finriv potatisen. Blanda ned den och kör ihop till en deg.
2. Tryck ut 2/3 i en pajform ca 26 cm i diameter eller en avlång form ca 20x30 cm. Ställ formen och resterande deg i kylen.
3. Skiva selleri och purjolök. Skala och hacka den gula löken. Fräs alltsammans i smör utan att det tar färg. Tillsätt spenaten och fräs ytterligare tills spenaten slaknat.
4. Kavla ut resten av degen ganska tunt. Skär ut blad med vass kniv.
5. Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar. Lägg de frästa grönsakerna i pajskalet. Häll över äggstanningen.
6. Lägg getostskivorna ovanpå och degbladen som en krans runt om. Grädda ca 35 min i nedre delen av ugnen tills äggstanningen stannat och osten fått fin färg.
7. Gör under tiden basilikaoljan. Finhacka eller kör basilika i mixer eller med mixerstav. Tillsätt vitlök, olivolja och salt. Blanda samman.
8. Droppa oljan över den färdiggräddade pajen och servera.
Ett recept från:
