Tillagning
1. Aioli: Blanda äggulor, vinäger, senap, pressad vitlök, salt och peppar. Tillsätt olivoljan i en fin stråle under vispning.
2. Bloody Mary: Krydda tomaten med vodka, salt, worchester, tabasco och ställ kallt.
3. Skala, kärna ur och skär grönsakerna i små tärningar.
4. Stek brödskivorna frasiga i het olivolja, lägg upp dem på hushållspapper och skär stavar när de kallnat.
5. Öppna ostronen och häll spadet i Bloody Maryn.
6. Lägg upp i martiniglas: först en matsked aioli, därpå det mesta av grönsakerna och överst Bloody Mary. Toppa med ostron, lite mer grönsaker och stick i två krutonger och en sellerikvist i varje glas. Servera som ”drink”, innan gästerna sätter sig till bords.
Ett recept från:
