Tillagning
1. Blanda alla ingredienser till torrsaltningen och gnid in gåsen både in och utvändigt med blandningen. Låt den ligga svalt i 1 dygn.
2. Koka upp saltlaken och låt den sjuda i 10 minuter. Skumma väl och låt kallna.
3. Lägg gåsen i saltlaken och ställ svalt 3 dygn.
4. Koka upp koklagen och lägg i gåsen. Koka den ca 2 timmar. Känn med en provsticka på lårens insida. Saften som kommer ut skall vara klar. Låt gåsen svalna i lagen.
5. Skär upp gåsen i vackra skivor, lägg dem på fat och garnera med till exempel sparris. Servera gåsen med tillbehören.
Ett recept från:
