Tillagning
1 Vispa ihop gulorna med det hela ägget. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sockret och blanda väl. Häll i äggblandningen, citronsaften och citronskalet och vispa ihop. Sjud under oavbruten kraftig vispning tills blandningen blir tjock och krämig, 5–10 minuter. (Använd ballongvisp eller vanlig visp av plast.) Sila krämen ner i en skål och låt kallna.
2 Vispa grädden. Blanda cirka 1/3 del av grädden med citronkrämen. Blanda resten av grädden med marängen bruten i mindre bitar.
3 Fördela krämen och maränggrädden i glas eller portionsskålar. Pudra över florsocker.
Ett recept från:
