Tillagning
1. Sätt fram alla ingredienser i rumstemperatur ca 30 min.
2. Sätt ugnen på 150° och ställ in en långpanna med vatten på nedersta falsen.
3. Skär gäddfilén i mindre bitar och kör dem i matberedare med saltet till en massa.
4. Klicka i smöret. Tillsätt äggen, ett i sänder. Häll sedan i grädden, lite i taget allt under maskinens gång.
5. Smaksätt med salt, peppar och hummerfond. Blanda samtidigt i potatismjöl.
6. Häll hälften av färsen i en smord 1 1/2 liters form, gärna rund. Lägg i kräftstjärtarna och dillen och fyll sedan på med resten av färsen. Spara några stjärtar till garnering. Täck formen med aluminiumfolie.
7. Grädda färsen i vattenbadet ca 1 timme. Låt svalna, stjälp upp och garnera.
ROMSÅS
Gör så här:
1. Blanda allt och låt stå och dra någon timme i kyl.
Ett recept från:
