Tillagning
1. Skölj och halvera tomaterna. Skär av ett lock på paprikorna och ta ur kärnorna. Skölj och lägg paprikor och lock tillsammans med tomater och cashewnötter i en ugnsform. Häll på olivolja och rör runt.
2. Stek i ugnen i 200° ca 20 min. Fräs färs i olivolja. Salta och peppra. Tillsätt lök och rucola. Blanda ner tomater, cashewnötter och timjan i färsen. Låt paprikorna svalna något.
3. Fyll paprikorna med nästan all färsröra. Resterande färs läggs runt paprikorna. Strö över osten, sätt på locken och gratinera i 225° ca 10 min. Servera med nykokt pasta.
Ett recept från:
