Tillagning
1. Blanda mjöl, salt och anis . Häll kokande vatten över, lägg på lock och låt stå ett par timmar tills blandningen har svalnat till rumstemperatur.
2. Smula ner jästen och blanda om, det hela blir lite smuligt. Lägg på lock och låt stå i rumstemperatur över natten.
3. Ta upp och knåda in vetemjöl lite i taget i den fasta degen.
4. Rulla ut två helt sprickfria bollar. Lägg dem på plåt och jäs under duk en timme.
5. Värm ugnen till högsta värme, 275°. Släng in en halv kopp varmt vatten på ugnsbottnen och sätt snabbt in plåten på första falsen och grädda först 10 min. Sänk därefter värmen till 175°-200° och grädda vidare 30-35 minuter. Känn att en provsticka kommer ut torr. Finns termometer, så ska den visa på ca 94° innertemperatur. Låt svalna under duk.
Ett recept från:
