Tillagning
1 Skala och kärna ur avokado och chili. Mixa tillsammans med crème
fraiche, kesella, Ramlösa (spar 1 msk att smälta gelatinet i), glykos och limejuice till en slät puré.
2 Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i 5 minuter.
3 Smält gelatinbladet i lite av ramlösan och mixa med avokadokrämen.
4 Smaka av med salt och eventuellt lite mer limejuice.
5 Kyl och kör i glassmaskin.
Ett recept från:
Magnus Lindström och Per Blomkvist