Tillagning
1 Hacka aprikoserna fint och blanda med cointreau eller apelsinjuice. Låt stå i minst 30 minuter, gärna längre.
2 Arbeta mandelmassan smidig (eventuellt på bakbord mjölat med florsocker) och arbeta in några droppar gul karamellfärg. Forma små runda plattor av mandelmassan och fyll med lite av de marinerade
aprikoserna. Nyp ihop mandelmassan runtom och rulla försiktigt till ett slätt ägg.
3 Fäst en pistagenöt på toppen av varje pralin genom att pensla med antingen vatten eller sockerlag där pistage-nöten ska sitta.
Ett recept från:
